Receta de Chiles en Nogada
Prepara los mejores Chiles en Nogada
En fiestas patrias no hay nada más lindo que demostrarles a tus personas favoritas cuánto las quieres a través del estómago por ello tenemos una deliciosa receta de un platillo típico mexicano que ha encantado hasta al paladar más exigente, Chiles en Nogada.
1.Asa los chiles directo en la lumbre y deja que suden para retirar la piel adecuadamente, te puedes ayudar de una bolsa de plástico, solo debes meterlos después de asarlos y listo.
2.Para lograr el mejor relleno, cocina con un poco de manteca de cerdo, corta finamente la cebolla y el ajo, sacarás lo mejor de ellos.
3.Para la carne ya sea que uses solo de cerdo o mezcles con carne de res, lo mejor es picarla finamente, de esta forma puedes ayudar a tener un relleno mucho más consistente y con un sabor único.
4.No es Chile en Nogada sin algo de dulzor, puedes usar pera, manzana y duraznos para el relleno. Corta las frutas de un tamaño pequeño y deja la piel.
5.Para darle crocante puedes usar almendra y nuez, previamente pelados y cortados.
6.Agrega especias como canela, pimienta y clavo, puedes tostar ligeramente antes de moler.
7.Usar jitomate y vino de consagrar para que no se resequen los ingredientes en cocción es muy importante.
8.Para la nogada, remoja la nuez de castilla en leche, por un par de horas o toda la noche para facilitar molerla.
9.Si deseas probar una nogada tradicional puedes ponerle queso de cabra, sino un queso crema es suficiente. Licúalo con las nueces, agrega una pizca de azúcar y termina con el vino de consagrar.
10.Finalmente baña el chile con la nogada, agrega granada fresca y perejil picado. Sirve a temperatura ambiente todos los elementos del plato.
¡Disfruta!
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